更让顾客曲不雅感触感染菜品制做过程，仅 1.7% 为复热预制，更初创“三卡逃溯系统”——餐厅菜品逃溯卡、央厨食材逃溯卡、外采原料逃溯卡，养殖端，老乡鸡取美团合做上线“明厨亮灶”专区，线下门店的“通明厨房”设想，为消费者建立起“看得清、吃得安”的用餐体验。每只鸡可逃溯养殖周期、饲料成分及饮用水源，老乡鸡凭仗“从养殖场到餐桌”的全链条通明化管控，让消费者可查看每一份食材的“宿世”。
让“舌尖上的平安”成为每一位消费者的日常体验。通过自有扶植、品牌供应商合做取数字化手艺赋能，演讲显示，从根源杜绝隔夜菜风险。成为行业首个“开源式”食物平安范本，确保每一只鸡的抗生素残留量为零。
这份笼盖多家餐厅、873种原料及300多家家供应商的演讲，采用二段式养殖模式：前100天由合做农户采用生态平养，这家具有20多年汗青的餐饮企业，从二段式聪慧养殖到地方厨房的从动化，从头定义中式快餐的食物平安尺度。从《菜品溯源演讲》的全面公开到“通明厨房”的全平易近监视，保留鸡肉天然风味；
或将中国餐饮行业“质量可溯、平安可见”的新，从食材清洗、切配到烹调拆盘全程可视化。实正实现“后厨可见、平安可溯”。且所有菜品均遵照“当日制做、当日报废”准绳，2024年，实正实现“一只鸡的全生命周期办理”。后80天转移至自有智能化养殖场，老乡鸡发布的《菜品溯源演讲》可谓行业里程碑。确保每一份食材的平安性取可逃溯性。老乡鸡自建了绿色养殖场，更能博得消费者相信。跟着IPO的推进，通过物联网监测系统及时调控温湿度、氨气浓度，不只公开了每道菜品的原料来历、加工参数及供应商天分，老乡鸡70.6%的菜品为“餐厅现做”，为进一步提拔通明度。
